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Foie gras poêlé

Conseil de cuisson

20-12-2016

Comment bien poêler un foie gras

Pour varier les plaisirs, pourquoi ne pas tester une version poêlée ?

 

Choisir un foie gras d'environ 500 g.

Pensez à mettre votre foie gras au frigo pour qu'il soit frais et dur.

Tailler en biais des tranches d'un centimètre d'épaisseur (avec une lame tiède – passée sous l’eau chaude)

Saler les escalopes.

Dans une poêle très chaude sans matière grasse, cuire une minute et demie sur chaque face.


 Dresser sur une assiette avec un accompagnement de votre choix :

-      pommes revenues à la poêle dans un peu de beurre

-      compoté d’oignons

-      potimarron