Les Escargots de Bourgogne

L’escargot de Bourgogne est une variété (Helix Pomatia) qui se récolte exclusivement dans les prés et les bois car ils ne supportent pas l'élevage et sont très sensibles à la pollution.

On ne peut donc le trouver que dans les régions à la nature préservée sur le plan écologique ; c’est pour cette raison que la plupart des territoires de ramassage sont les prés et bois de régions à la nature préservée d'Europe Centrale.

A la ferme de Rutel, on aime ces escargots car c'est une cueillette 'sauvage' et non d'élevage : les escargots se nourrissent eux même dans leur habitat.
Ce qui leur donne un goût naturel et vrai.