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20 min

SALADE ASPERGES VERTES PETITS POIS ET FETA

Name: SALADE ASPERGES VERTES PETITS POIS ET FETA
Total time: 20 min
Ingredients: 3 petites échalotes; Un demi-citron; 90 ml d’huile d’olive; 450 g d’asperges vertes; Quelques petits pois frais; 50 g de pistache; De l’aneth; Du persil; 50 g de feta; Sel et poivre

Une salade bien fraîche et pleine de vitamines

Ingrédients

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes :

3 petites échalotes
Un demi-citron
90 ml d’huile d’olive
450 g d’asperges vertes
Quelques petits pois frais
50 g de pistache
De l’aneth
Du persil
50 g de feta
Sel et poivre

La préparation

Les étapes à suivre :

Pour commencer, préparez la vinaigrette. Hachez finement vos échalotes. Pressez le jus d’un demi-citron. Dans un bocal, ajoutez les échalotes, le jus de citron, 80 ml d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. Secouez vigoureusement. Réservez.
Lavez vos asperges. Cassez leur pied et coupez-les en trois.
Faites chauffer une grande poêle et versez un généreux filet d’huile d’olive. Ajoutez les asperges et faites-les revenir pendant 5 min. Pensez à les remuer de temps en temps. Elles doivent être tendres, mais tout en étant encore croquantes. Salez selon votre convenance. Puis retirez-les du feu et laissez reposer 5 min.
Faites cuire vos petits pois frais, après les avoir écosser
Dans un saladier, ajoutez les asperges, les petits pois, les pistaches concassées, l’aneth et le persil ciselé. Émiettez la feta sur le dessus. Ajoutez du poivre selon vos préférences. Versez la vinaigrette et mélangez.