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Saumon fumé en Seine et Marne

SAUMON FUME ARTISANALEMENT EN SEINE ET MARNE

10-12-2019

SAUMON FUME ARTISANALEMENT EN SEINE ET MARNE

Avec les Fumaisons Provinoises 

Label "Producteur artisan de qualité" crée par Messieurs Joël Robuchon et Alain Ducasse. 

 

      - Sélection de saumon de qualité supérieure :  Saumon Ecossais Label Rouge, Saumon Ecossais « NATIVE HEBRIDEAN », Saumon Feroe

Le saumon Native Hebridean est l’unique héritier d’une lignée ancestrale qui s’étend sur des millénaires. Seuls les saumons qui sont issus de cette lignée et qui sont nés, élevés et prélevés dans les Hébrides (archipel du Royaume-Unis au sud de la mer d’Ecosse) bénéficient du label « Native Hebridean ». L’environnement (eaux froides et courants) et les normes d’élevage permettent au saumon de grandir fort et maigre.

      - Fumage aux sciures de hêtre pendant 6 heures

      - Salage au sec

      - Tranchage manuel

 C'est un saumon d'exception à déguster !